Receta de Aguachile Verde de Camarón

Por: Yesenia Garduño Soto

El aguachile verde es un platillo típico de la gastronomía mexicana, especialmente de la región noroeste. Se prepara con camarones frescos marinados en una salsa a base de chile, jugo de limón y cilantro, ofreciendo un sabor fresco, picante y vibrante.

Tiempo de preparación

Preparación: 20 minutos

Marinado: 15-20 minutos

Total: 35-40 minutos

Porciones

4 porciones

Ingredientes para el aguachile

• 500 g de camarón crudo, limpio y sin cáscara
• ½ taza de jugo de limón fresco (aproximadamente 6-8 limones)
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa verde

• 2 chiles serranos o jalapeños (ajustar al gusto)
• ½ taza de cilantro fresco
• 1 diente de ajo
• ¼ de taza de agua
• ¼ de cucharadita de sal

Para el montaje

• 1 pepino, en rodajas finas
• ½ cebolla morada, en julianas
• 1 aguacate, en rebanadas (opcional)
• Hojas de cilantro fresco para decorar
• Tostadas o galletas saladas para acompañar

Instrucciones

1. Preparar los camarones
2. Limpia los camarones retirando la cáscara y la vena del lomo.
3. Corta los camarones en mariposa (a lo largo sin separar completamente).
4. Coloca los camarones en un tazón y agrégales el jugo de limón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y deja reposar en el refrigerador durante 15-20 minutos hasta que los camarones cambien de color a un tono rosado y opaco.
5. Preparar la salsa verde
6. En una licuadora, coloca los chiles, el cilantro, el ajo, el agua y la sal.
7. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa.
8. Mezclar el aguachile
9. Saca los camarones del refrigerador y escurre un poco el jugo de limón (sin eliminarlo completamente).
10. Agrega la salsa verde y mezcla bien para que todos los camarones se impregnen con la preparación.
11. Servir y decorar.
12. En un plato extendido, coloca una base de rodajas de pepino.
13. Vierte encima la mezcla de camarones con la salsa verde.
14. Distribuye la cebolla morada en julianas y las rebanadas de aguacate.
15. Decora con hojas de cilantro fresco.
16. Acompaña con tostadas o galletas saladas.

Consejos y variaciones

• Para un aguachile más picante, puedes agregar más chiles serranos o incluso un chile habanero.
• Si prefieres un sabor menos ácido, reduce la cantidad de jugo de limón y sustituye parte con jugo de naranja.
• Puedes agregar pepino rallado en la mezcla para una textura más fresca.
• Es importante usar camarones frescos de buena calidad para garantizar el mejor sabor y evitar riesgos sanitarios.